Compte-rendu de la commission des menus du 20 novembre 2013

Etaient présents :

Un parent d’élève demande pourquoi les portions sont servies entièrement même si l’enfant n’aime pas le plat en question.

Réponse de la municipalité : les grammages sont obligatoires (fixés par décret), aussi tous les enfants doivent avoir leur menu complet et doivent goûter à tout.

Dans le cadre de l’organisation en « self » avec les salade-bar (voir le compte-rendu de notre repas à la cantine), les enfants se servent en modulant les quantités selon qu’ils aiment ou non, mais ils sont censés se servir de tout et raisonnablement.

La FCPE Gambetta fait remarquer que des élèves de CM2 se sont plaints de ne plus avoir assez à manger en fin de service.

Des parents de Painlevé soulèvent le même problème pour les entrées et les desserts.

Réponse de la municipalité : Mme Phlippoteau explique le processus de réapprovisionnement. Les menus étant réalisés 3 semaines en avance, les réassorts sont faits le jour-même en fonction du nombre d’enfants inscrits le matin avant 10h. Les enfants passants en fin ont donc parfois un autre plat que leurs camarades passés avant. Pour les enfants en fin de service, il n’y a en général plus qu’un seul choix.

La FCPE Painlevé fait remarquer que souvent un roulement est fait (à Painlevé après chaque vacances), afin que ce ne soient pas toujours les mêmes classes qui passent les premières.

L’APEIMP demande à nouveau s’il est possible de mettre un fromage et un autre produit pour les enfants n’aimant pas le fromage.

Même réponse de la diététicienne : il y a une obligation (arrêté du 30/09/2011) de donner le choix entre 2 produits laitiers à teneur identique en calcium, ce qui n’est pas possible avec un fromage et un yaourt par exemple.

Rappel de la municipalité : des briques de lait sont à disposition dans tous les offices.

La FCPE Painlevé demande s’il est possible de mélanger les féculents et les légumes.

Réponse de la municipalité : les enfants vont trier, aussi cela ne doit pas être fait systématiquement.

Réponse de la diététicienne : en cas de légumes, dans ce cas il est préférable de prévoir des féculents le soir par exemple ; en général dans ce cas des entrées appréciées à base de féculents sont prévues.

La question relative aux enfants ne mangeant pas de viande est à nouveau posée. Des parents demandent si la viande ne peut pas être servie à part en cas de plat complet (hachis parmentier, risotto…).

Rappel de la municipalité : la restauration scolaire est un service public qui n’est pas obligatoire, et il est impossible de faire un menu à la carte (d’autant qu’il n’y a pas de préinscription).

La viande prévue dans les menus est servie à tous les enfants dans un souci d’égalité de traitement.

Des menus sans viande sont prévus depuis le début de l’année scolaire, dans le cadre de l’Agenda 21 de la ville. A ce jour, 2 menus sans viande chaque semaine sont servis.

Les représentantes FCPE de Painlevé mentionnent à ce sujet qu’il est dommage de proposer à la place de la viande toujours les mêmes plats : omelettes et poissons panés.

Lors de la dernière commission des menus, l'ensemble des parents d'élèves présents avaient fait remarquer la présence des omelettes un peu trop répétitive sur une période de 2 mois.

Aussi sur la trame de menus présentés, il y a 4 fois des omelettes et 5 fois du poisson pané !

Sachant que le fait de manger trop de poisson est désormais déconseillé (notamment par l’Organisation Mondiale de la Santé), la FCPE de Painlevé demande une autre alternative.

Rappel de la municipalité : pour respecter les exigences du décret prévoyant les grammages, variétés et fréquences des plats, il n’y a pas d’autre alternative. La tentative du grinioc a été infructueuse puisque la majorité a été jetée. Concernant le poisson pané, il s’agit de poisson frais.

Les menus ont été ensuite examinés, et les parents d’élèves ont été consultés sur les propositions de changement.

Laëtitia Philippon et Kristel Chomaud