Etaient présents :
| SIRMC Frédéric Passelande, directeur Laure Aubailly, diététicienne Alain Rigolet, SOGERES
Ville Elisabeth Phlippoteau, Maire adjoint Fulbert Albéri, responsable Restauration municipale Une ATSEM de l’école maternelle Roux Une ATSEM de l’école maternelle Léonard de Vinci
| Parents d’élèves FCPE du groupe Painlevé FCPE du groupe Jean Jaurès APEIMP du groupe Painlevé Représentants du groupe Moulin FCPE de Petits Champs Ronds
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Rappel :
Les repas sont gérés par le SIRMC, Syndicat Intercommunal de Restauration Municipale Collective, auquel appartiennent les villes de Massy, Epinay-sur-Orge et Chilly-Mazarin.
Avec l’aide de la société SOGERES, ce syndicat a passé un marché public afin de sélectionner des prestataires assurant la fourniture de denrées pour la cuisine centrale (située à Chilly).
Le service restauration fait le point sur les remarques qui lui ont été remontées, et qui peuvent être différentes suivant les groupes scolaires.
Viande Froide et Sauce Chaude
Une nouvelle fois, il est remonté que la viande froide n’est pas appréciée. Après quelques échanges, il s’avère que c’est la sauce chaude associée à la viande froide qui peut déranger (APEIMP et Atsem de Roux)
Réponse de la diététicienne : il est possible de la remplacer par des sauces froides. Dans les menus de mai/juin il y aura donc une fois avec Ketchup, une fois mayonnaise et une fois béarnaise..
Laitage – Petit suisse
Une représentante de Moulin fait remarquer que donner un seul petit suisse est assez peu pour des élémentaires.
Réponse de la diététicienne : il s’agit d’un petit suisse de 60g qui répond correspond au grammage en calcium à un grammage de 30g.
Pas de choix pour les laitages et desserts
La représentante FCPE Painlevé fait remarquer que contrairement à d’habitude dans les menus proposés, il n’est plus proposé qu’un seul choix pour les laitages et les desserts.
Réponse de la municipalité : le début des travaux à la cuisine centrale en avril a conduit à ce choix.
Suite aux travaux, la commission n’étudie que le menus jusqu’au 19/06.
La cuisine centrale sera en travaux à partir du mois de mai pour 18 à 24 mois.
Les travaux, faits sur site occupé, ont pour objectif d'agrandir la cuisine qui est prévue pour 6.000 repas et en prépare déjà 7.000 aujourd'hui.
La cuisine continuera à préparer les repas sauf sur 2 périodes (période de fermeture complète):
- les grandes vacances juillet/aout de 2015 et 2016 : les repas seront effectués dans la cuisine de Blaise Pascal - de la mi-juin à la première semaine de juillet de 2015 et 2016 : la mairie aura recours à SOGERES pour les plats préparés.
Remarque de la municipalité
La 1ère semaine du mois de juin est la semaine du développement durable. Un livret avec des jeux sur le thème du gaspillage sera donné aux enfants.
La représentante FCPE Painlevé demande s’il est prévu de renouveler l’action de fin 2012 (voir ICI) sur le gaspillage du pain (peser chaque jour de la semaine le pain gaspillé).
Réponse de la municipalité : elle va essayer de la mettre en œuvre car l’action avait été appréciée.
Les menus ont été ensuite examinés, et les parents d’élèves ont été consultés sur les propositions de changement. Les villes d’Epinay et Chilly-Mazarin n’ont qu’un choix de menus, elles demandent donc souvent le changement de plats en premier choix pour cette raison.
Kristel Chomaud
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