Compte-rendu de la commission des menus du 12 mars 2014

Commission des menus

du 12 mars 2014

Compte-rendu

Etaient présents :

Rappel :

Les repas sont gérés par le SIRMC, Syndicat Intercommunal de Restauration Municipale Collective, auquel appartiennent les villes de Massy, Epinay-sur-Orge et Chilly-Mazarin.

Avec l’aide de la société SOGERES, ce syndicat a passé un marché public afin de sélectionner des prestataires assurant la fourniture de denrées pour la cuisine centrale (située à Chilly).

L’ASTEM de l’école maternelle Painlevé fait le retour des demandes et remarques :

·         Est-il possible de proposer un autre choix d’omelette plutôt que nature ?

Réponse de la municipalité : l’omelette au fromage avec des champignons existe mais pas dans le grammage exigé pour les maternelles.

·         Pourquoi ne plus avoir de gâteaux avec les compotes ? les enfants appréciaient.

Réponse de la diététicienne : la quantité de sucre était trop importante. Le fait de le proposer avant rendait la prévision des dessers compliquée (suppression d’une pâtisserie un autre jour).

Remarque de la FCPE de Painlevé : nous avions émis le souhait que les gâteaux ne soient pas proposés systématiquement avec les compotes car cela représentait beaucoup de calories et de sucre, mais pourquoi pas de temps en temps.

·         Viande de porc : il est dommage que les enfants mangeant du porc ne puissent pas en manger en fin de service. Ils sont souvent obligés de manger la volaille qui reste alors qu’ils peuvent manger du porc.

Réponse de la municipalité : il est difficile de prévoir combien d’enfants vont manger du porc.

·         Il serait bien de proposer de la soupe en hiver

Réponse de la municipalité : c’est une question à étudier, le principale problème est technique et concerne la remise en température en office. Les fours sont dimensionnés de telle façon que les contenants doivent y loger précisément et doivent permettre la manipulation sans se brûler pour le personnel de restauration.

Remarque de la FCPE de Painlevé : c’est une demande récurrente que nous soutiendrons dès le début d’année scolaire prochaine.

L’ATSEM de la maternelle Roux demande s’il est possible de mélanger la ratatouille, que les enfants n’apprécient pas, avec du riz.

Réponse de la diététicienne : ce n’est pas envisageable puisque l’eau présente dans la ratatouille sera absorbée par le riz.

La FCPE Painlevé réitère sa demande au sujet des menus sur le magazine de la Ville « Massy ma Ville ».

En effet, le double choix n’y figure pas, les menus indiqués concernant donc les maternelles principalement.

Réponse de la municipalité : ce n’est pas possible en raison du manque de place dans le magazine.

Le retour des offices et des ATSEM est très bon concernant le pain Bio proposé le mardi. Les enfants apprécient. L’expérience sera poursuivie.

Les menus ont été ensuite examinés, et les parents d’élèves ont été consultés sur les propositions de changement. Les villes d’Epinay et Chilly-Mazarin n’ont qu’un choix de menus, elles demandent donc souvent le changement de plats en premier choix pour cette raison.

Laëtitia Philippon et Kristel Chomaud