Compte-rendu du déjeuner à la cantine

Vendredi 27 septembre 2013, nous avons déjeuné à la cantine scolaire Painlevé afin d’observer la nouvelle organisation en self de l’office.

Rappel : aucun système de préinscription n’est mis en place. Les repas sont commandés 3 semaines en amont, sur la base de prévisions.

Le nombre d’enfants mangeant à la cantine est connu le matin même.

La municipalité réfléchit à la mise en place d’un système de préinscription.

Les enfants entrent par la cour des grands (côté CE2-CM2) par roulement.

Ils ont en moyenne 45 minutes pour déjeuner, jusqu’à 1 heure environ pour les enfants de la maternelle. Les enfants de l’élémentaire peuvent mettre moins longtemps, surtout lorsqu’il faut beau dehors.

L’avantage de l’office de Painlevé est qu’il se trouve directement à côté de la cour (pas de trajet à faire, entrées et sorties faciles).

Les petites sections de maternelle mangent à table dans une salle qui leur est réservée et sont servis par les ATSEM et les animateurs/trices.

Pour les autres enfants :

A l’entrée de l’office, chaque enfant récupère un petit plateau, des couverts, un verre et du pain.

Le salade-bar se trouve jusqu’à côté de l’entrée de la cantine, où ils peuvent choisir entre 2 entrées (entrées de ce jour : salades de haricots blanc ou salade piémontaise). Ils prennent également tout de suite le fromage et le dessert : yaourt et poire ou compote et poire pour ce vendredi.

Un animateur ou le cuisinier essaie de veiller à ce que chaque enfant se serve en entrée.

Ce n’est qu’une fois que les enfants ont fini leur entrée qu’ils se lèvent et vont chercher le plat chaud (qui leur est servi par un agent de restauration).

Aujourd’hui c’est poisson et carotte, ou raviolis puisque 28 enfants supplémentaires (par rapport aux prévisions) déjeunent ce vendredi, jour de marché et jour du poisson. Ce jour, la ville a du prévoir 150 repas en plus sur tous les offices.

Observation :

Les enfants se sont bien adaptés à cette nouvelle organisation, même si au début ils allaient chercher le plat chaud tout de suite.

Il est parfois assez difficile de s’assurer que les enfants se servent bien.

Ce jour-là, le responsable du temps de cantine pour les élémentaires (Allan) a en effet repris des enfants qui ne voulaient pas se servir d’entrée (il ne restait plus que l’entrée aux haricots).

Les animateurs s’efforcent de convaincre les enfants de goûter à tout leur plateau voir de tout manger ce qui n’est pas évident.

La responsable du centre de loisirs maternel (Samira) a observé que les moyennes sections avaient des difficultés pour revenir s’assoir avec leur assiette à la main. Elle va donc revoir son organisation et les préparer au self plutôt en fin d’année.

A 13 heures tous les enfants ont terminé de manger.

Ce dispositif de self permet aux enfants d’être plus autonomes mais aussi de gagner de la place et surtout de mieux fluidifier le passage des enfants. Les plats des enfants sont ainsi toujours chauds. Allan a remarqué que les CP avaient le temps de déjeuner avant l’arrivée des autres élémentaires, ce qui n’était pas le cas avec l’organisation précédente.

Concernant l’équipe de l’office de Painlevé, elle comprend quatre agents dont le cuisinier.

Pour rappel, la livraison des repas s’effectue en liaison froide : les repas ne sont pas cuits sur place, ils sont seulement réchauffés.

Des travaux pour améliorer le confort acoustique ont été réalisés depuis notre dernière visite, d’autre sont prévus comme l’acquisition de cloisons acoustiques pour réduire davantage les nuisances sonores.

La nouvelle organisation en self a permis à la ville de réduire le temps de travail d’un des agents, qui arrive à 10 heures (au lieu de 8h30 pour les autres) pour mettre en place la salle, couper le pain…

Saloua Belkaidi, Laëtitia Philippon et Patrick Wadoux

FCPE Groupe Painlevé