Action anti-gaspillage alimentaire à la cantine

La FCPE Painlevé a interpellé en juin dernier Mme Phlippoteau, maire adjoint chargée de la restauration municipale et du développement durable, afin de connaître les mesures prises ou envisagées pour lutter contre le gaspillage alimentaire dans les cantines.

Un groupe de réflexion a été mis en place, composé de Mme Phlippoteau, de M. Albéri, responsable de la restauration municipale, du service Education, des ambassadrices du tri et de Mme Philippon, représentante FCPE des parents d’élèves du groupe scolaire Painlevé.

L’objectif de ce groupe a été de mettre en place une action de sensibilisation relative au gaspillage alimentaire dans les cantines. Il a été décidé que celle-ci s’inscrive dans le cadre de la semaine européenne de la réduction des déchets (du 17 au 25 novembre), à partir de demain lundi 19 novembre.

Le gaspillage alimentaire est en effet un des thèmes principaux de la réduction des déchets qui peut être porté à la connaissance des enfants lors du temps du déjeuner.

Les raisons de ce gaspillage sont multiples :

-La première est l’absence de préinscription des enfants de Massy à la cantine. Elle permettrait pourtant d’ajuster les commandes de repas au nombre d’enfants inscrits.

Actuellement, 2% des repas en moyenne sont perdus (6400 repas perdus de janvier à octobre 2012) car trop commandés

-L’éducation alimentaire des enfants : certains légumes sont méconnus et ne suscitent pas un grand enthousiasme ; n’étant pas mangés, ils sont jetés.

Les temps de repas pour les enfants sont pourtant satisfaisants :

- Entre 20 et 45 minutes pour les élémentaires (1 animateur pour 25 enfants)

- Entre 45 minutes et 1 heure pour les maternelles (1 animateur pour 12 enfants)

L’organisation en salade-bar (pas encore à Painlevé) permet aux enfants de venir se servir du plat chaud au moment de le manger, celui-ci est donc toujours à température.

Il n’est pas possible de réduire les quantités servies car les menus sont établis en fonction des grammages réglementaires sur l’intégralité du repas.

L’un des points sur lequel il est possible d’agir étant la consommation même, la sensibilisation aura donc lieu (à Painlevé et Tenon-Roux) en invitant les enfants à peser à la fin du repas la quantité de pain jeté, avec l’aide des animateurs.

Chaque jour, un affichage indiquera le poids du sac de pain jeté la veille, le but étant de montrer aux enfants qu’ils sont capables de réduire cette quantité jetée.

Le jeudi, c’est l’intégralité des restes de chaque repas qui sera pesé par les enfants.

Le lundi suivant, un bilan réalisé par les ambassadrices du tri sera affiché dans les deux cantines afin de montrer aux enfants la progression durant la semaine et la possibilité de maîtriser les déchets en faisant attention à ce qu’ils consomment et en mangeant mieux.

Laëtitia Philippon

Les résultats de cette action ICI